Oi, queridos!
A receita de hoje eu fiz essa semana, e é perfeita pro friozinho. É deliciosa, perfumada, e "sustenta", sabe? rs Isso porque o aspargo é rico em fibras, e ótimo pra saúde.
Serve duas pessoas, se você quiser um creme grosso, como eu fiz. Ou mais, se você trocar o creme de leite por leite integral e deixar menos grossa. Ainda fica cremosa, fiquem tranquilos! =)
Anota aí:
1 cebola média, picadinha
1 colher de manteiga
1 fio de azeite extra-virgem
1 talo de salsinha (sem as folhinhas)
1 folha de louro
pimenta-do-reino q.b.
sal q.b.
1 "maço" de aspargos frescos
1/2 vidro de aspargos em conserva (era o que eu tinha aqui, mas pode botar o vidro inteiro. rs)
1 xícara de água + 1/2 tablete de caldo de legumes
OU, melhor ainda, 1 xícara de caldo de legumes feito em casa, bem concentrado
1 caixinha de creme de leite (ou 1 xícara de leite integral)
folhas de 2 talos de salsinha, bem picadinhas, para finalizar
Modo de fazer:
Coloque, numa panela média, a cebola, a manteiga e o azeite para dourar. Não se preocupe muito com o formato dos cubinhos, porque tudo vai ser batido depois.
Enquanto isso, limpe os aspargos frescos (tirando a ponta mais dura, e as "escamas" maiores com um descascador de legumes). Corte-os pela metade, ou terços, ou como preferir. Lembre-se: tudo vai ser batido.
Quando a cebola estiver transparente, junte o louro, o talo de salsinha, e os aspargos frescos. Refogue levemente. Junte a água (com o tablete de legumes) ou o caldo. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até que os aspargos estejam bem macios.
Enquanto cozinham, pique bem as folhas de salsinha. Para um aspecto mais bacana, depois de picadas, despeje num guardanapo de papel, cubra com outro guardanapo, e aperte bem para secar. Se quiser, depois de secas as folhinhas, pique mais um pouco. Reserve.
Pique os aspargos em conserva, RESERVANDO AS PONTINHAS para decorar depois.
Cozidos os aspargos, TIRE O LOURO, e deixe esfriar um pouco antes de colocar no liquidificador (senão voa tudo.... kkkkk). Bata até virar um purê. Acrescente o leite, se precisar. Junte os aspargos em conserva e bata mais um pouco.
Volte tudo para a panela, e reaqueça o creme. Acerte o sal e a pimenta.
Se quiser usar o creme de leite, junte agora, mexendo bem. Não se preocupe, pois não vai talhar. rs
Está na consistência que você queria? Ou grossa demais? Para "afinar" o creme, junte mais um pouco de leite, aos poucos, mexendo sempre, até chegar no ponto desejado.
Sirva bem quentinha!
Use a salsinha e as pontinhas dos aspargos em conserva para decorar o prato, e dar um sabor a mais.
Bom apetite!
Ah! E se tiver alguma modificação bacana na receita, conta pra mim aqui nos comentários! ;)
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