Vamos lá? (ah! Essa receita serve até 6/7 pessoas, comendo muito bem!)
Caldo de legumes*:
- 3 L de água
- 1/2 cebola sem picar
- 1 dente de alho descascado
- 2 folhas de louro
- 1 cenoura pequena limpa, cortada no comprimento
- 1 talo de salsão, sem as folhas, cortado no comprimento
- 1 ramo de tomilho
- 5 bolinhas de pimenta-do-reino
- 3 cravos-da-índia
- 4 talinhos de salsinha, sem as folhas
Modo de fazer:
Coloque tudo numa panela, e deixe ferver em fogo baixo a médio até reduzir o volume para cerca de metade (demora umas 2h). Use morno e coado.
Bolonhesa:
- 1 kg de carne (patinho moído na hora, duas vezes!)
- 1 cebola média picadinha
- 1 cenoura grande picadinha
- 2 talos de salsão picadinhos
- 3 dentes de alho socados
- 4 colheres de azeite extra-virgem
- 10 tomates rasteiros bem maduros, sem pele**, picados grosseiramente.
- pimenta-do-reino a gosto
- sal a gosto
Modo de fazer:
Numa caçarola funda, refogue a cebola no azeite. Quando murchar, junte o alho e refogue até dourar levemente. Acrescente a cenoura, o salsão e a carne, e refogue até toda a carne ficar marrom claro. Junte os tomates, e misture. Acrescente cerca de 3 conchas do caldo que você preparou, e mexa. Tempere com o sal e a pimenta. Tampe a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Quando começar a secar o caldo, acrescente mais um pouco, até acabar o caldo. O molho deve ficar muito cheiroso e saboroso, com o caldo denso (sem a carne "boiar na água", sabe?).
Montando a lasanha:
- 2 pacotes de massa seca para lasanha (eu usei Renata e recomendo. Aliás, nem chega a dar 2 pacotes, pois rende bastante)
- 500g muçarela fatiada
- 500g presunto magro fatiado
Num marinex (ou assadeira) fundo, retangular e grande espalhe uma concha cheia de molho bolonhesa por todo o fundo.
Disponha as folhas de massa, deixando um dedo de distância entre elas (para crescerem!).
Mais uma concha de molho sobre a massa.
Faça uma camada de presunto, e depois outra de queijo.
E repita molho-massa-molho-presunto-queijo até encher a travessa.
Termine com molho (pode salpicar queijo parmesão ralado, que vai gratinar e ficar uma delícia!) (Ah. Essa massa da Renata que eu usei precisa de mais uns 200ml de água por cima, pra ajudar no cozimento da massa.)
E leve ao forno médio até que a massa esteja bem cozida (o marinex é bom por isso, dá pra ver a massa...rs)
Sirva quente!
Bom apetite!
*O caldo de legumes explicado aqui pode ser usado para fazer basicamente qualquer coisa que você usaria água + tablete de caldo de legumes comprado. É muito mais gostoso, saudável, tem menos sódio (por não conter sal) e não tem conservantes. Ou seja, não tem desculpas pra continuar usando tabletes, ein? Qualquer dia desses eu explico como fazer o caldo de carne e o de frango.
**Para tirar a pele dos tomates, faça o seguinte: lave os tomates, e corte fora o "olho" com uma faca. Corte um "x" no bumbum do tomate, sem aprofundar muito, e jogue-o numa panela com água fervente. A pele irá se soltar em pouco tempo. Retire o tomate da panela, e, debaixo de água corrente (leia-se: torneira), puxe a pele com cuidado. Resultado: tomates pelados profissionais! kkkkkkkk